ノンオイル・グルテンフリー・低GI値の美肌レシピ。米粉でつくる簡単ヘルシーココナッツパンケーキ。
週末の朝はなぜかパンケーキが食べたくなることが多いです。
平日の朝は作り置きしてあるトマトベースのデトックススープでクイックにすませがちなので
たまにはゆっくりと優雅にモーニングを楽しみたいなという気持ちからなのかもしれません。
さて、最近のおうちごはんで大活躍している米粉。
米粉は、なまえのとおりお米を粉にしたもので、グルテンフリーの強い味方です。
グルテンフリーについては以前にも記事にしていますが
私が外食でおいしくいただいているパスタやパン(小麦粉をつかっているもの)にはグルテンが含まれています。
→グルテンフリーに関する過去記事はこちら
グルテンはアレルギーでない方は
必要以上に控える必要はないとされていますが
グルテンフリーを生活に取り入れて体調の変化を感じる人も多いようです。
私自身もアレルギーはないですが、
罪悪感がなくいただけるスイーツを研究するために米粉を購入し
小麦粉をつかうお料理は基本的に米粉で代用するようにしていました。
すると、お腹の調子がよくなりお肌もだんだん綺麗になってきたという実感があり…
それからはおうちごはんはグルテンフリーを意識したお料理をつくるようになりました。
グルテンを完全に排除する必要はないかもしれませんが
習慣的に摂っていれば中毒症状にもつながり、
パスタやパンが食べたくて仕方がない😫！となってしまうこともあるので
じぶんでコントロールしてあげるのは大切なことです。
今回ご紹介する米粉のグルテンフリーパンケーキは
ささっと作れてとっても簡単なので、グルテンフリー初挑戦の方でも生活にとりいれやすいお料理だとおもいます。
🌿もちもち食感！身体と心にやさしいノンオイルグルテンフリーのココナッツパンケーキのレシピ🌿
🌙材料 ちいさめのパンケーキ４枚分
- (パンケーキ生地)
- 米粉 60g
- ベーキングパウダー 3g
- ココナッツシュガー 大さじ1(甘いのがお好きな方用)
- 卵 1個
- ココナッツミルク(または豆乳) 40ml
(トッピング) お好きなトッピングでokですが今回私がしたトッピングを例としてかいておきます
- バナナ 1/3本
- ココナッツヨーグルト 適量
- くだいたアーモンド 適量
- レモン スライス2枚
⭐作り方
- 卵とココナッツミルク以外の材料をボウルにいれ、泡だて器でくるくるとかきまぜます。
- 卵とココナッツミルクを加え、均一になるまで混ぜます。
- よく温めたフライパンにお玉で生地を流しいれ、弱火で焼きます。
- 表面がぷつぷつとしてきたらひっくり返し両面焼きます。
- お好きなトッピングをしたら完成です。
今回は夏を意識してココナッツパンケーキと名付けましたが
ココナッツパンケーキをつくったのにはもうひとつの大きな理由があります。
ダイエッターや健康意識の高い方はご存じだと思いますが
GI値の高いものは、血糖値を急激に上昇させてしまうことから
カロリーだけでなくGI値も気にして食材を選ぶ必要があります。
一般的にお料理でよく使用されている白砂糖・グラニュー糖・黒砂糖・三温糖などのGI値は100前後ですが
ココナッツシュガーのGI値は、なんと半分以下の35と、かなりの低GI値。
白砂糖は身体に悪く、色のついているお砂糖のが身体に良いという話が蔓延していますが
それは「精製されているものでなく、自然をできるだけ自然のままいただきましょう」というマクロビオティック的な思想が広まっていくうちに、少し誤解をされて広まってしまった部分なのかなと思います。
結局、白砂糖でないお砂糖にも、美容の大敵であるショ糖(シミ・シワ・老化のもと)は入っているので、
お砂糖の種類に工夫をするというよりは
みりんなどで甘みを加えたノンシュガーのお料理をつくるのがおすすめです。
でも、おいしくなければたのしくいただけないので
やっぱり甘みがほしい！という方はココナッツシュガーをおすすめします。
今回はココナッツパンケーキをつくりましたが
豆乳をつかったりしてソイミルクパンケーキにしてもおいしいですよ。
外食ではわりと食べたいものを食べているわたしですが
じぶんで作るお料理は、ルールを設けている部分もあります。
そのときの体調に合わせて使う材料を変更したり
調理法や調味料などにも気を遣っています。
日本にもルールがあり、ある程度は管理されている食品なので
一度たべたからといってどうにかなってしまうことはないですが
なにも気にせず好きなものばかりを食べ続けていれば
肥満や体調不良につながる可能性は高いですよね。
そういったバランスを保つのは
やっぱり自分でつくるお料理なので
おうちでのごはんの時間は
私にとってすごく重要です。
バランスの良い食事がいちばんだと思っているので
何かを極端に抜いたり、同じものを食べ続けなくても
少しずつ自分に合ってるな～とおもう要素をとりいれたお料理をつくれば
身体にも変化がでてくると思います。
健康を意識した調味料などはamazonで買うことも多いです。
プライム会員なので、頼んだら翌日の朝には届いてるのがうれしくて
ついつい頼みすぎてしまいますが本当にべんりです😊
今回ご紹介した材料はスーパーでも手に入るかと思いますが
ご参考に今回使用したものをご紹介しておきます。
オーガニックのものなどは少し探すのがむずかしいので、なかなか良いものに巡り合えていないという方におすすめです。
🍳今回使用した材料
米粉
米の粉 お徳用 1kg
米粉ビギナーの方におすすめです。
おかずやスイーツなど、なんにでも使えて便利です。
だまにならないのでふるいをかけなくてokなのがうれしいです。
ココナッツミルク
EcoMil 有機ココナッツミルク(無糖)1000ml
濃厚で、オーガニックなので安心していただけます。
スイーツ作りはこのココナッツミルクを使うことが多いです。
ココナッツヨーグルトもじぶんでつくれますよ。
ココナッツシュガー
有機JASオーガニック ココナッツシュガー（Organic coconuts suger) 350g 1袋
オーガニックなので安心していただけるココナッツシュガー。
GI値が低いココナッツシュガーは、お砂糖をつかうならぜひためしていただきたいです。
グルテンフリーのパンケーキは、
米粉パワーでもちもちしておいしいので
もちもち食感のパンケーキがたべたい！という方にもおすすめです。
ぜひつくってみてくださいね。
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