プチトマトとオクラのデトックスミネストローネスープ☆人気の夏野菜のコンソメ不使用ヘルシーレシピ！
今日ご紹介するのは、夏野菜のミネストローネです💓
インスタグラムのフォロワーさんから「ミネストローネ」のレシピリクエストをいただきました！
定番のミネストローネですが、私のレシピでは夏っぽくアレンジしているので
季節感を楽しみながら召し上がっていただけると思います。
今回のポイントは、プチトマトをそのまま入れている・夏野菜のズッキーニとオクラを入れているところです。
味付けも塩分控えめでヘルシーなのですが、食べごたえ抜群のスープです。
いつものミネストローネとは一味違ったお味のミネストローネができますよ♬
夏野菜のミネストローネの作り方
材料（２人分）
- 玉ねぎ 1/3個
- ズッキーニ 1/2本（黄色使用。緑でも大丈夫です。）
- キャベツ 1/6個
- オクラ ２本
- プチトマト ６個
- にんにく １かけ分（チューブでも可）
- トマト缶 200ml
- お水 200ml
- オリーブオイル 大さじ１
- 塩胡椒 適量
作り方
- キャベツ・玉ねぎをざく切り、オクラを輪切り、にんにくはみじん切りにする
- 鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で香りがたつまで加熱する
- 中火にしたら玉ねぎ・ズッキーニ・キャベツをしんなりとするまで炒める
- トマト缶・水・コンソメ・プチトマトをいれて、プチトマトに火が通るまで煮込む
- 最後にオクラを加えて２分煮込んだら塩胡椒で味をととのえて完成
コンソメを入れてないですが、お野菜の旨味がぎゅっと濃縮されてとてもおいしいです♬
ズッキーニの食感とオクラの程よいとろみが美味しい夏野菜のミネストローネ✨
色味をプラスしたい場合は炒める段階から黄パプリカを入れていただくのもおすすめです！
とっても簡単で栄養たっぷりのレシピなので、是非ためしてみてくださいね💓
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