簡単ヘルシーレシピ！茄子と長ネギの和風豆乳味噌グラタンの作り方
今回ご紹介するのは今の時期にぴったりの器ごと食べれちゃう和風グラタンです。
少しずつ冷たい風を感じるようになり、もうすぐ夏も終わりかな？なんて思っていましたが、我が家の冷蔵庫にはまだまだ夏野菜がたくさん。
夏の間は、夏野菜のお料理ばっかり考えていたので、もうすぐお別れと思うとなんだかさみしい気持ちになりました。
今回のグラタンの主役はなんといっても「茄子」
茄子をくりぬいてそのまま器にしたので、器ごとがぶりとかぶりついていただけます。
粉は不使用で極力少ない材料でつくったヘルシーな豆乳味噌グラタンは、おうちの冷蔵庫によくある材料でつくれたら良いなと思って考えたレシピです。
味噌のこっくり感・豆乳のまろやかさが、夏野菜の茄子と栄養野菜のネギの美味しさをさらに引き出してくれます。
⭐︎簡単ヘルシーレシピ！茄子と長ネギの和風豆乳味噌グラタンの作り方⭐︎
材料 ２個分
・茄子 1本
・長ネギ 1/4本
・オリーブオイル 大さじ１
・味噌 大さじ1
・豆乳(牛乳でも可) 大さじ２
・とろけるチーズ 1枚
・輪切り赤唐辛子 適量
作り方
- 茄子を縦半分に切り、くりぬきやすくするためにフチにそってに切りこみを入れます
- 真ん中にスプーンを差してくりぬきます
- 身をくりぬいた茄子を耐熱皿にのせ、ラップをして600wで1分加熱します
- 茄子の身は大き目の荒みじん切り、長ネギはみじん切りにします
- 味噌と豆乳を混ぜておきます。
- オリーブオイルを熱したフライパンにいれたら中火で炒め、５の豆乳味噌を入れて、とろみが出て全体になじんだら、火からおろします
- 茄子の器に６の具をもりつけて、チーズをのせます
- オーブントースターにいれて、チーズの表面に焼き色がついたら(10分～15分目安)とりだします
- 仕上げに、輪切りの赤唐辛子をのせるとアクセントになっておいしいですよ
身を余らせずに使い切りたかったので、ネギをみじん切りにして入れたところ、お味噌との相性が抜群で美味しかったです。
見た目もかわいいので、ホームパーティなどでお出しするのもいいかもしれません。
スプーンを使わずにいただけるので、洗い物も少なくなるのが嬉しいですよね♪
ぜひためしてみてくださいね♡
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